ŞANTİLİ KABAK PASTASI

ETLİ NOHUT:Malzemeler;250 g kuşbaşı et,yarım kg nohut,2 adet soğan,1 yemek kaşığı domates salçası,1 çorba kaşığı acılı biber salçası,2 yemek kaşığı zeytin yağ,1 yemek kaşığı un, biraz tuz ,Yapılışı; nohudu soğuk suyla biraz tuz atarak akşamdan ıslatınız. Sabahleyin nohutları ve eti yıkayıp, tencereye 2 kg su koyarak ocağa koyunuz. Kuru soğanları içine doğrayınız. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe getirerek nohutlar pişene dek kaynatınız. Suyunu kontrol ediniz. Kapatmadan yarım saat önce yağda unu, domates salçasını kavurup eritip içine ilave ediniz. Nohutlar pişince üzerine acı soslu biber salçasını gezdirerek servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN...

KIŞLIK KARIŞIK TURŞU:Malzemelr;1 kg havuç ,1 kg salatalık, yarım kg yeşil biber, yarım kg kırmızı biber,1 kg kelek,1 kg yeşil domates,1 adet küçük boy beyaz lahana,5&6 baş sarımsak, tuz, sirke, bir tutam toz şeker, bir kaç tane nohut, Yapılışı; bütün malzemeleri bu şekilde doğrayınız. Lahanayı da normal doğrayınız. Geniş bir kapta hepsini harmanlayınız.2 yemek kaşığı toz şekeri,1 kg sirkeyi ilave ederek,250 g tuz katarak, malzemeleri kavanozlara doldurunuz. Malzemelerin üstünü örtecek kadar su ilave ediniz. Tuzu az gelirse ilave edebilirisiniz. Kavanozların ağzını iyice kapatınız. Yaklaşık 15&20 gün bekletip sonra servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN...

HAMSİLİ BULGUR PİLAVI: Malzemeler; yarım kilo hamsi,2 su bardağı pilavlık burgur,2 adet havuç,1 baş kuru soğan, zeytin yağ, karışık baharatlar, tuz, kuru nane, Yapılışı; hamsileri içindeki kılçığıyla beraber yıkayınız. Tuzla ,ay çiçek yağına batırıp, una bulayıp, kızartınız. Bulgurları suyla bolca yıkayınız, zeytin yağı tencereye koyup soğanı doğrayıp kavurunuz, sonra da bulguru koyarak kavurup 4 bardak sıcak suyla bir güzel tuzunu baharatları naneyi koyarak pişiriniz. Çukur bir kaba önce kızaran hamsileri diziniz. Pişen pilavı içine boşaltıp sonrada kapatıp demlenmesini bekleyiniz. Demlenince düz bir kaba alarak servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN...

GÖKKUŞAĞI TATLISI: Malzemeler;3 adet yumurta,3 çay bardağı elenmiş un,3 çay bardağı irmik,1 çay bardağı sıvı yağ,1 çay bardağı şeker,3 çorba kaşığı kakao,2 çorba kaşığı hindistancevizi,2 paket kabartma tozu, Süslemek için; kremşanti, Şerbet için;4 su bardağı şeker ,4 su bardağı su,1/4 limon suyu, Yapılışı; Yumurtaları şekerle köpürene dek çırpıp, yoğurt ve sıvı yağı ekleyip, karıştıralım. Ardından unu, irmiği, kabartma tozunu ilave edip, tekrar karıştıralım. Margarinle yağlanmış ve tabanına şeker serpiştirilmiş tepsiye boşaltalım. Isıtılmış 200 dereceli fırında altı üstü kızarana dek pişirelim. Önceden kaynatıp buz gibi soğuttuğumuz şerbeti üzerine gezdirelim. Şerbetini emip, tatlı iyice soğuduğunda bir kalıp yardımıyla (mesela su bardağı ağzı)yuvarlak parçalar kesip çıkartalım. Kenarlarda kalan tatlı parçalarını şerbetlerini süzdürüp bir kaba alalım. İçine kakao ve 2 çorba kaşığı hindistancevizini ekleyip, iyice karıştıralım. Yuvarlak tatlıların üzerine düzgün bir şekilde sürelim. Kremşanti ile süsleyip servis yapalım. AFİYET OLSUN...

GARNİTÜR Malzemeler: 2 adet orta boy pırasa, 1 adet orta boy kırmızı lahana, 1 baş soğan, 2 diş sarımsak, 2 y.kaşığı zeytin yağ, 1 y.kaşığı biber salçası, 5 y.kaşığı yoğurt, bir tutam pul biber Yapılışı: Pırasa, kırmızı lahanayı temizleyin küçük parçalara doğrayın. Tavaya soğanı doğrayın sıvı yağı, sarımsağı, salçayı koyarak kavurun. Önce pırasayı sonra lahanayı ayrı kaplarda kavurup pişiriniz. İkisini birden pişirirseniz renkler karışır. Pişirdiğiniz sebzeleri soğuyunca karıştırınız. Üzerine yoğurdu dökerek pul biberi serpiniz. AFİYET OLSUN...

KIŞ AYLARINDA SICACIK PAZAR MENÜSÜ

CİĞERLİ HAVUÇLU PİLAV: 1 su bardağı pirinç, 1 orta boy havuç, 1 adet kuzu ciğer, yarım çay bardağı sıvı yağ, 3 su bardağı su, tuz, kavurmak için;sıvı yağ Yapılışı: Bir tencereye soymuş olduğunuz havucu küp halinde doğrayınız. Sıvı yağı ekleyip kavurunuz. Üzerine yıkadığınız pirinçleri ekleyip 5 dakika kavurunuz. Üzerine 3 su bardağı sıcak su ve tuzunu ekleyiniz.2 dakika kadar kaynatınız. Altını kapatıp demlenmeye bırakın. Ciğerinizi yıkayıp doğrayın ve sıvı yağı ilave ederek bir güzel kavurunuz. Servis tabağında pilavla birlikte servis ediniz. AFİYET OLSUN...

FISTIKLI UN HELVASI: 3,5 su bardağı su, 3 çorba kaşığı un, 2 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, üzerine fıstık Yapılışı: Tencereye sıvı yağ dökünüz. Üzerine unu döküp karıştırarak kavurunuz. Daha önce ılık suda eritmiş olduğunuz şerbetli suyu ilave ediniz. Hızla karıştırarak pişiriniz. Düz bir tabağa alarak ister dilimleyiniz. İsteğe göre fıstık serpiştirebilirsiniz. AFİYET OLSUN...

KURU FASULYE: yarım kg kuru fasulye, 1 baş kuru soğan, 1 y.kaşığı domates salçası, 2 y.kaşığı zeytin yağ, kırmızı biber,acılı pul biber,tuz Yapılışı: Bir saat önce ılık suyla ıslatmış olduğunuz fasulyeyi 2 kg sıcak suya yıkayıp koyunuz. Kuru soğanı ilave ederek kaynamaya bırakınız. Yaklaşık 45 dakika kaynayınca sıvı yağı ,biber ve domates salçasını kızartarak kaynayan fasulyeye dökünüz. Tuzunu da ilave ederek yarın saat kadar yine pişiriniz. İçine kırmızı biberi tane veya pul olarak ilave edebilirsiniz. AFİYET OLSUN...

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE: 1 kg köftelik ince bulgur, 1 demet maydanoz, 2 adet soğan, 1 demet taze soğan, 10 g'lık pul biber, 1 demet marul, 1 su bardağı zeytin yağ, 1 adet limon, 1 çay kaşığı sumak, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karışık baharat, 4 y.kaşığı domates veya biber salçası, 1 tutam taze veya kuru nane, tuz ve karabiber Yapılışı: Bulgurları temizleyip tepsiye yayınız. Bütün malzemeleri doğrayıp karıştırınız. Salçaya biraz su ve sıvı yağ karıştırarak yoğurunuz. Ellerinizi arada salçalı suda ıslatarak yaklaşık iki saate yakın yoğurunuz. Sonra da elinizle sıkarak köfte haline getirilir. Marul yaprağına sararak yiyebilirsiniz. AFİYET OLSUN...

EV USULÜ KIYMALI PİDE Hamuru için: 1 kg un 1 su bardağı süt yarım bardak sıvı yağ 1 paket kuru maya 1 bardak su biraz tuz Kıymalı harç için: 1 kg kıyma 1 demet maydanoz 2 adet yeşil biber 2 adet kuru soğan 4 adet domates 1 y. kaşığı biber 1 y.kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı kuru nane, kekik, pul biber, kimyon ve kara biber 1 çay bardağı zeytin yağ Yapılışı: Hamurumuz için verilen malzemeler kulak memesi yumuşaklığında yoğrulacak.Hamur bir orta boy elma büyüklüğünde parçalara ayrılır.Her biri oklavayla açılıp içerisine hazırlanan kıymalı harçtan konularak resimde görüldüğü gibi pide şekli verilir. Kıymalı harcın hazırlanışında verilen sebzeleri yıkayıp temizledikten sonra robottan geçiriyoruz. Çiğ kıymanın içerisine ekleyerek baharatları ve salçayı koyuyoruz. Bir bardağa yakın zeytin yağı katarak karıştırıyoruz. Açmış olduğunuz pidenin üstüne paylaştırıp sürerek 180 derecelik fırında kızartınız. Yumuşaması için sarabilirsiniz. Ayranla servis yaparsanız güzel olur. AFİYET OLSUN...

ZEYTİN YAĞLI YAPRAK SARMA 1 bardak bulgur 1 bardak pirinç 2 y.kaşığı salça 1 limon 3 y.kaşığı zeytin yağ 2 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı kara biber, nane, kimyon, pul biber,tuz Yapılışı: Pirinç ve bulguru yıkayıp tencereye koyunuz. Ayrı yerde zeytin yağ ile soğanı kavurun. İçine pirinci bulguru katıp hafif kavurunuz. Üzerine yarım bardak su ekleyip pişiriniz. Pişenin içine salça ,tuz ve baharat çeşitlerini ekleyiniz. Daha sonra yıkayıp haşlamış olduğunuz sarma yapraklarına 1 tatlı kaşığı içten koyarak sarınız. Tencereye sıralayıp üzerine 1 y.kaşığı zeytin yağ gezdiriniz. Limon dilimleyerek üzerini örtecek kadar sıcak su koyup kısıt ateşte pişiriniz. Soğuduktan sonra üzerine yoğurt dökerek servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN...

SARIŞIN KIZIN ESMER PRENSİ 1 kg mandalina veya portakal 2 y.kaşığı pirinç unu 2 y.kaşığı nişasta 4 y.kaşığı toz şeker 1 paket kakaolu puding Üzeri için:Hindistan cevizi veya antep fıstığı Yapılışı: Önce mandalinaları sıkıp suyuna pirinç unu ve nişasta ekleyin, toz şekeri ekledikten sonra bir güzel karıştırarak kaynatınız. Muhallebi kıvamına gelir. Küçük bir tepsiye dökünüz. Daha sonra kakaolu pudingi sütle karıştırıp onu da sarı muhallebinin üstüne dökünüz. Soğuduktan sonra dilimleyiniz ve üzerine antep fıstığı dökünüz. AFİYET OLSUN...